آقای باورنکردنی داستان اریک کواک هوک سنگ را روایت می‌کند که خود را به عنوان نماد افتخار ملی معرفی می‌کند. با کاهش محبوبیت کسب و کار گتای شفیع‌اش، اریک می‌خواهد با افزودن شعرهای انگلیسی به آهنگ‌های چینی ایده‌های جدیدی را به وجود آورد، هرچند که با مخالفت شدید شفیع و دوستانش روبرو می‌شود. اریک کواک با اراده قوی به یک سفر موسیقی باورنکردنی می‌پردازد که عمدتاً با چالش‌ها همراه است و در نهایت در سن ۵۰ سالگی به اوج می‌رسد. این فیلم به این نکته تأکید می‌کند که باید به آرزوهای خود ایمان داشته باشیم و در پی آن‌ها تلاش کنیم، صرف نظر از سن!